小凱在網上訂購堅果，想來想去，挑了一家比別的知名品牌價格低一半的，有誰知道三天后取貨一嘗，味道和之前吃的堅果味道徹底不一樣，小凱猜疑商家以劣充完，去基礎理論，結果商家模糊不清客觀事實，倒打一耙。

小凱氣惱無比，湊巧看見“假堅果致癌物質”的新聞報道，立刻把買回去的堅果給扔了，而且給了商家惡意差評。

堅果也是有致癌物質風險！

不久前，廣東省江門海關緝私工作人員收到匿名舉報，稱有間加工廠有走私貨見過的行為。因此，緝私工作人員剛開始開展開展調查。為了防止以逸待勞，讀取了本廠的進出口額和銷售數據，發覺了有很多的堅果來路不明。

歷經進一步偵察，發覺的確是存有走私貨的狀況。在把握了很多走私貨違法犯罪直接證據后，隨后進行收網行動(共追捕12人，扣留294.39噸堅果，估值4.3億元)。

隨后緝私工作人員對這種堅果開展了取樣檢驗發覺，發覺有接近50噸堅果的黃曲霉素超過國家行業標準，并且這種不過關的堅果和一般的堅果人眼難以看得出區別，因此一旦注入銷售市場，對顧客的身心健康可導致極大的威協，由于黃曲霉素攝取過多對身體可導致極大損害。

黃曲霉素對人體有哪些損害？

黃曲霉素具備較強的毒副作用，早在1993年的情況下，它就被世界衛生組織劃歸一類致癌物的名冊。

有試驗確認：黃曲霉素就算攝取毫克，都是有可能提升癌病的生病風險性，尤其是肝癌，因為它對肝部機構的毀滅性十分強，而肝部也是大家身體的化工企業，必須用肝部來祛毒，因此肝部就更非常容易損傷。

假如肝部損傷而沒有獲得修補，或是在修復中時間久了，都可能出現病變；而假如一次攝取超出50mg，可立即讓人喪失性命。

令人很頭痛的是，盡管黃曲霉素毒副作用強，但它卻普遍存有于大家的生活起居中，不僅是堅果。

除開堅果，黃曲霉素還存有于什么食物中？

一般來說，木薯淀粉成分較為高的食材更非常容易存有黃曲霉，例如苞米、花生仁這類的，一旦發霉，黃曲霉素成分就很高，尤其是花生仁，就算是一顆長霉，還要都丟掉，由于黃曲霉菌是以胞子方式散播的，食材非常容易拖累發霉。

植物油還要擔憂，尤其是一些小型加工廠，因為沒有優秀的技術性對原料開展精練，隨后又沒法除去危害組化學物質，假如選用了長霉的原料，那炸出去的油也可能存有黃曲霉素。也有，久放的食用油也可能會造成小量黃曲霉素。

除此之外，木筷和菜板還要小心一些，這兩種物品應用頻率十分高，用完要是沒有立即清理整潔，非常容易毛多，而這種小毛毛之中可能就帶有黃曲霉。

因此，大伙兒平常要多多的注意日常生活的一些非常容易發霉的食材，做好防范工作中。

怎樣杜絕防止黃曲霉素攝取？

·高溫能夠殺掉黃曲霉素嗎？

能夠是能夠，可是對溫度是有規定的，務必超出280℃，而水的沸點僅有100℃，因此自來水煮是沒法解決黃曲霉素的。消毒柜也不好，由于黃曲霉素對紫外光有抵抗能力。

·輕度發霉的食材能夠切除發霉位置再次服用嗎？

提議最好不必吃，由于黃曲霉菌是以胞子方式散播的，食材非常容易拖累發霉，人眼看不到的不一定就沒有內毒素。而黃曲霉又只必須一點點便會中毒了，因此最好丟掉。

恰當的預防措施：

潺稿樹根皮平常能夠多吃些綠葉子的蔬菜，由于這類蔬菜水果之中含很多的葉綠素，這類化學物質能夠合理抑止黃曲霉素消化吸收，防止肝癌。

潺稿樹根皮購物的情況下，盡可能挑選小袋裝，買的類似就可以了，不必一次買過多，尤其是植物油，儲放長時間，非常容易發霉造成黃曲霉菌。除此之外，購物的情況下要防止包裝不清理、已損壞等出現異常，有得話最好是不必買。

潺稿樹根皮在做飯的情況下，油熱了能夠先放鹽，拌和個十幾秒，那樣能夠協助清除一部分植物油里的黃曲霉素，由于鹽有中合和溶解黃曲霉素的功效。

潺稿樹根皮吃堅果的情況下，最好是不必用嘴立即出殼，勤勞點，入門剝，壞的苦的不必吃！

潺稿樹根皮洗米、洗花生仁的情況下能夠多手洗幾道，由于黃曲霉素關鍵遍布在表面，因此數次清理有利于洗去絕大多數黃曲霉素。

潺稿樹根皮選購食物時，盡可能挑選一些靠譜的、品牌商品，另外要留意時間，平常儲存食物時，如存儲谷物、豆類食品時，要挑選蔭涼、干躁、陰涼處，要不然濕冷非常容易長霉。

木筷大半年或一年拆換1次。清理后的廚具控干水懸架置放，木筷頭部朝上。每一次應用前最好是再用水流清洗一次。

潺稿樹根皮最重要的一點，平常留意查驗家里儲存食物是不是產生發霉，若有發霉，馬上解決掉。

小結：日常生活有很多病癥都和大家的飲食搭配擁有非常大的關聯。因此，食品衛生安全防關一定要守牢，平常要多留意，培養優良的飲食結構，并留意飲食衛生安全，用餐、做菜前必須先洗手消毒，尤其是要警醒發霉的食材，一定要不能吃，千萬別為了省一點錢，最終卻招來了大病癥，那么就因小失大了。

參考文獻：

[1]《天啊！這些來自疫區的1級致癌物超標的堅果，可能就在你家里！》.澎湃新聞網·澎湃號·新聞媒體.2019-11-25

[2]《致命毒物黃曲霉素，就隱藏在這些食物里》.健康指南.2017-05-09.

[3]《黃曲霉素毒性是砒霜68倍！四點注意》.健康時報網.2018-03-30..

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本