小時候見到西蘭花就怕，綠油油的，一點油都沒有，味同嚼蠟。

伴隨著年紀的提高，身心健康剛開始占主導性，愛吃的東西也發生了更改——西蘭花變成飯桌上的“熟客”，為何成人都喜歡西蘭花，非常大一部分緣故是它披上一身“防癌外套”，

那它到底抗不防癌呢？你可能也想要知道回答。

研究發現，西蘭花能夠合理預防多種病癌癥

西蘭花防癌的科學研究多不敵數多不勝數。

英國癌病科學研究研究會的科學研究顯示信息，吃西蘭花，可以防止口腔癌、喉癌等頭頸癌的發作。這一科學研究說的是早已得了癌癥的預防，那麼針對未得癌病的身心健康人群而言，西蘭花有防止功效嗎？大家然后往下看。

英國的《營養學》雜志期刊，也發表過相關西蘭花防止前列腺癌的科研成果。而日本國家癌病研究所強烈推薦的抗癌蔬菜排名榜上，西蘭花也在其列。

也有數據信息支撐點呢，美國哈佛大學的試驗顯示信息，一周吃2個之上的西蘭花的人，比只吃一個或是不要吃的人，患膀胱癌的概率減少了近四成。

西蘭花為何能防癌？它含有4種防癌成份

硫代果糖苷。在我國蔬菜水果工程設計研究所研究者何洪巨也表明，硫代果糖苷是西蘭花中的一種獨有的化學物質，它在人體內會溶解產生蘿卜硫素，而后面一種有顯著的防癌功效。

在以前，科技人員就發覺，硫代果糖苷溶解產生的吲哚和異硫氰酸鹽等別的化學物質，在體外實驗中，可以合理抑止Ⅱ的生長發育全過程，維護一切正常的體細胞不受傷，另外還能夠抵御各種各樣發炎的感染。

當然，這類科學研究并不是真實的臨床醫學，只是身體之外小動物科學研究，科學研究結果也并不可以意味著真正的臨床醫學運用。

低聚木糖。這類化學物質能夠推動腸胃中有利的雙岐桿菌的繁衍，進一步能夠改進腸胃自然環境，降低Ⅰ風險性。

酶類。西蘭花可以活性和激話肝部中的酶類，進而可以進一步的推動肝部的身體排毒作用。

萊菔硫烷。做為一種植物有機化學物，萊菔硫烷可以抑止腫瘤細胞，它能夠防止有機化學致癌物質造成的DNA損傷，針對食道癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌都是有非常好的抵擋功效。

警醒！防癌成份不意味著吃完就能抗癌

可是必須強調的是，許多科學研究顯示信息西蘭花的防癌特點，全是體外實驗，并不是臨床醫學上的真實應用。終究試驗是邏輯性的，而實際的臨床醫學是理論性的，會出現更為繁雜的狀況和多種要素的影響。

更何況，科學研究支撐點的是西蘭花可以防癌，可以合理控制Ⅱ的再次生長發育，這種狀況全是對于的是癌病早已發生了，而針對吃西蘭花可否預防癌癥這一件事兒上而言，科技界的結論也不是十分的確立。

而生物學家明確提出的是，就算大家堅信西蘭花中的3-聚哚乙醇（I3C）分子結構等化學物質可以防癌和抗癌，將抗和防創建起了立即的聯絡，但在實際的服用上，每日得吃5斤之上的西蘭花，才可以獲得充足多的防癌化學物質。想來沒人能做到這一量吧。

但是話又說回家了，即然有功效，那麼每日或是第二天吃點，肯定是閃爍其詞的。僅僅在烹制西蘭花的全過程中，很多人的做法實際上都不對。

第一，自來水蒸。我們中國人吃西蘭花，只不過便是綽水后炒過服用，可是這樣一來，西蘭花中的防癌化學物質也就被毀壞的差不多了，吃完也不會造成防癌的功效。

科學研究工作人員提議的恰當食用方法是，自來水蒸五分鐘上下，那樣才可以有大量的合理維持保存出來。

第二，不能用刀割。而一些營養專家也提議，西蘭花不能用刀割，由于那般會損害許多有效的小花簇，可以用剪子裁開或是立即扒開，隨后自來水蒸而不是煮，那樣就能保存其大量的營養成分和防癌化學物質。

第三，與西紅柿配搭吃。許多營養專家也提議，西蘭花和西紅柿一起吃得話，實際效果會更好一些。因此，這些喜好烹制的吃客們，以后何不親身試一下。

從理論上而言，大家所吃的各種各樣食材中，都會有一種或是多種多樣對人體有利的成份，可是身體的病癥產生及其防止，是一個非常繁雜的體制，不是說單純性的借助某一種化學物質成份，就可以做到極好的實際效果。

這種層面的科學研究，有利于科技界進一步的純化和提純這種化學物質，使其造成真實的藥用價值實際效果。而針對大家一般大家而言，大家只必須了解它有益處，平時還是把它當做食材來吃就可以了。

西蘭花是這般，別的的食材蔬菜水果也是這般。

參考文獻：

[1]《西蘭花蒸5分鐘最抗癌》生命時報 2013.11.22

[2]《西蘭花確實能抗癌，但前提是一天得吃5斤》科普中國 2019.5.21

[3]《西蘭花防癌又保健》人民日報網 2016.7.5

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