在民間故事中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的質量，便是與一切菜同炒同煮，決不能把苦澀味發送給另一方，因此 有些人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”！

苦瓜中帶有的蛋白成份及很多維生素C能提升 人體的免疫功能，增強免疫體細胞消滅腫瘤細胞的工作能力。

苦瓜汁帶有某類蛋白質成份，能提升巨噬工作能力，對淋巴肉瘤和敗血癥有一定功效。

苦瓜籽中提煉的蛋白酶抑制劑，能夠抑制腫瘤細胞所代謝出去的胰蛋白酶，阻攔惡變腫瘤生長發育。

那么一說，苦瓜之中的好處的確甚多，不做一道人間美味豈不遺憾？今日阿Q正傳教大伙兒一道君子菜 — 苦瓜骨頭湯。

食物用材：

豬排骨1根、苦瓜1條、大棗5顆、平菇5朵、鹽適量

做法詳細說明：

1. 豬排骨剁碎小段，綽水，清洗整潔預留。

2. 苦瓜去瓢、切片，清洗平菇、大棗。

3. 鍋中放進豬排骨、大棗、平菇，加滿水，開低火煮1～兩個鐘頭。

4. 放進苦瓜煮至苦瓜軟熟，下鹽調料就可以。

阿Q正傳有話說：

每100克苦瓜中，水份占94%，含蛋白1克、糖分3.7克，能出示71.2千卡的發熱量。苦瓜的液汁中帶有苦瓜苷和相近甘精胰島素的化學物質，能合理地降低血糖，預防糖尿病患者。

苦瓜還帶有一種具備抗氧化性功效的化學物質，可加強毛細管，推動血液循環系統，防止心肌梗塞的產生。針對有三高難題的覓友而言，苦瓜是一項非常好的挑選！

圖片出處：千庫網

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