這些涼拌菜，不僅下飯還防癌！

伴隨著夏天的步伐越來越近，氣溫也越來越愈發躁熱。大家的飲食搭配也從冬季的油膩感厚實向口味淡爽口變化。

涼拌菜也剛開始漸漸地走上餐桌，變成大家調整食欲必不可少的菜肴，它除開是下飯武器外，在營養成分層面也是大有益處。

藥理學的科學研究證實，直接生吃蔬菜水果可以最大限度的儲存菜里邊的營養成分，由于蔬菜水果中一些人們必不可少的生物活性化學物質在碰到55℃之上的溫度時，內部特性便會產生變化，缺失其營養%素。

如蔬菜水果中常含的維生素C和B族維生素，非常容易遭受生產加工及烹飪的毀壞，直接生吃更有益于營養%素的儲存。

次之，蔬菜水果中還帶有一種免疫力化學物質——干擾素誘生劑，它具備抑止身體腫瘤細胞和抗病毒治療感柒的功效，但這類化學物質不耐熱，因此生吃蔬菜水果才可以充分發揮其較大 的作用。

這兒給大伙兒強烈推薦幾類能夠 抗癌防癌的涼拌菜肴：

1.涼拌萵筍頭

青筍中帶有脂肪烴羥化酯，針對肝癌、胃癌有防止功效，也可減輕癌病病人放化療或放療的不良反應，是一種抗癌蔬菜。青筍中還帶有較高的鉀%素，可克服緊張心態，促進睡眠，可提升腫瘤病人的存活品質。

做法：

1. 最先備好調料青筍、姜、大蒜、生抽、辣椒粉、鹽、味精、芝麻油、小米辣等

2．將青筍切割成絲，鍋中倒水燒開，把青筍放進水里煮三十秒-一分鐘

3. 撈起來晾曬，將準備好的調味品調均勻就可以享受

2.涼拌茄子

四季豆中帶有胡蘆素、膽堿、紫蘇葉甙、茄色甙等多種多樣黃酮化學物質，具備抗癌、減少毛細血管中碳水化合物的作用，并且四季豆中含有維生素P ，它是別的蔬菜水果所不可以類比的。

做法：

1.四季豆清洗，去首尾，放進炒鍋蒸15分鐘上下

2．小米辣、大蒜、小香蔥切末

3．四季豆煮熟后，撈起來，放涼，撕小條

4. 鍋中添加少量油，燒開，倒進盛滿小米辣、蒜末的碗中，再添加鹽、生抽醬油、糖等調味品，攪拌

5. 將醬汁倒進四季豆中，攪拌均勻就可以享受

3.涼拌海帶

海帶絲中含有的海藻酸鈉，與具致癌物質功效的鍶、鎘有較強的融合工作能力，并將他們排出來身體之外；此外海帶絲中還帶有褐藻糖膠，日本國生物學家研究發現，褐藻糖膠能誘發腫瘤細胞細胞凋亡，并抑止毛細血管新生兒，使腫瘤細胞無法得到營養物質，從而瓦解凋零。

做法：

1.海帶絲切條放進開水中焯一下，在放進冷水中制冷

2.大蒜、小米辣切末，澆上滾油，攪拌均勻

3.將醬汁倒進海帶絲中，再添加生抽醬油、鹽、味精、白米醋攪拌均勻就可以

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