美國《每日郵報》 Ⅱ報導，一份來源于美國環境保護組織 的最新報告稱，不粘鍋中的化學物質掉下來進到生活用水或是食材中，可能造成 癌病。

從一開始的炒鍋到現如今的不粘鍋，鍋的發展趨勢讓煮婦們省了許多 思緒，但這一信息一出，她們又剛開始擔憂起來了……

不粘鍋致癌物質是真是假？

2019年，一部叫《惡魔你知我知》的紀實片開播，一時間把不粘鍋推倒窘境，一度被提出質疑其鍍層會致癌物質。到底是怎么回事呢？大家先來簡易了解一下紀實片的內容。

眼瞼血管瘤 小孩與生俱來畸型，竟跟媽媽的工作相關

上世紀八十年代初，男寶寶Bucky帶著與生俱來畸型出世，他僅有一個鼻孔，一邊上眼瞼呈鋸齒形，一只眼睛的視網膜和眼底黃斑分離出來。

為了生存，在人生道路的前五年內，Bucky共經歷了30幾回許許多多的手術治療。直到成年人后，Bucky盡管找到心愛的姑娘并完婚，卻害怕生孕小孩子，由于醫師對他說，他的畸型有50%的幾率會基因遺傳。

這一切不幸，都因他母親的工作而起。

Bucky的媽媽年青時曾在美國杜邦公司鐵氟龍不粘鍋的生產流水線工作中過。剛生下Bucky時，她只感覺是自身命苦，直到她休完生育假返回職位上，聽聞當期的另一名女職工也一樣生下了一名與生俱來畸型的寶寶，他們才意識到，難題可能源于他們的工作中。

之后，加工廠里的女職工被所有解散。殊不知，留到加工廠里的身強力壯的男工們大多數都不上五十歲就過世。

深受其害。的不但是加工廠里的職工，美國杜邦加工廠周邊的住戶、家畜都不斷出現與生俱來畸型、患上癌病等難題。更不盡人意的是，有科學研究組織 走訪調查了全世界全國各地，檢驗全國各地住戶的血夜，發覺在這里全世界，可能全部的血夜早已被環境污染了。

這一連串的災禍，統統起因于一種叫全氟辛酸（PFOA，或稱C8）的化學物質。

眼瞼血管瘤滑膜肉瘤的鍍層帶有一種有毒物質(PFOA)

不粘鍋的不黏性得益于其表層的一層名叫鐵氟龍的建筑涂料。鐵氟龍建筑涂料中采用二種關鍵原材料PFOS和PFOA。在其中的PFOA便是所述國際性災難的接受兇。

PFOA即全氟辛酸，也稱C8。美國杜邦公司所應用的原材料C8，全是3M公司生產制造的。事實上，早在上世紀七十年代，美國杜邦和3M公司就已意識到C8的毒副作用。

3M公司曾做過小白鼠試驗，發覺C8曝露的確有致癌物質風險性，并且從肝部、到甲狀腺、到胰腺等位置都是有可能遭受危害。

17年，世衛組織將C8納入2B類致癌物，即該化學物質有可能會致癌物質。

見到這兒，有些人禁不住忌憚，如果全世界人的血夜都被環境污染了，那簡直每個人都提升了得癌風險性？

別著急，臨時還無需那么焦慮不安。有科學研究工作人員歷經調研較為，發覺C8環境污染小區的群體血夜中C8的濃度值遠超平常人，而她們的患癌率也與血夜內的C8成分成正比例關系。

換句話說，平常人血夜中盡管可能都帶有C8，但由于并不是長期濃度較高的曝露，這一點微小的成分，并不能導致嚴重威脅，可能都不如吸煙喝酒的危害。

不粘鍋還能用嗎？如何使用較為安全性？

自然，最重要的難題便是，大家還能否應用不粘鍋？

鐵氟龍建筑涂料的主成份叫聚四氟乙烯（PTEE），它是一種高聚物，必須由原材料在有機溶劑中產生縮聚而轉化成。所述常說的致癌物C8，更是這一反映中常用到的有機溶劑。

換句話說，C8實際上是鐵氟龍建筑涂料加工過程的正中間化學物質。一般聚四氟乙烯被涂抹套鍋表面后，生產廠家會對套鍋再開展一次烤制，讓表層的C8受高溫而揮發。因此要是是符合規定的不粘鍋，其表層并不會有C8殘余。

2005年中國曾開展過規模性的不粘鍋抽樣檢驗，在查驗了五個省份、15家公司生產制造的265種不粘鍋后，也沒有發覺C8殘余。

那麼，不粘鍋在應用全過程中又是否會導致C8曝露呢？

事實上聚四氟乙烯是一種十分平穩的化學物質，在260℃的范疇內不容易有一切有機化學上的轉變，一般要做到350℃高溫才會溶解。

殊不知大家平時烹飪的溫度一般也就200℃上下，即使高溫煎炸都不超出250℃。也是有專家學者對不粘鍋做過科學研究，即使應用極端化加溫的方式 ，鍍層中釋放出C8的量也非常低，并不能組成身體的關鍵環境污染。

因此，合理使用不粘鍋，并不一定擔憂鍍層釋放出來C8的難題。

此外，從二零一一年底剛開始，全部的不粘鍋具都已不應用C8做原材料。但是目前應用的代替品GEN-X，大家對它的掌握也相對性薄弱，也不可以心存僥幸，還是要盡可能標準地應用不粘鍋。

使用不粘鍋要留意四點：一是不要使用金屬材料的鏟、木筷或湯勺；二是清理時不能應用硬質的的鋼絲刷，不能用勁刮擦，還要防止與別的瓷器、夾層玻璃、金屬材料廚具碰擦；

三是盡量減少烹制骨骼、甲殼類等硬質的的食材；四是防止過高溫烹制，特別是在不必火災空燒；五是一旦不粘鍋鍍層出現損壞則最好是馬上拆換新鍋。

參考文獻：

1 特富龍不粘鍋檢驗直接證據顯示信息安全產品[J]. 有機硅材料氟新聞資訊， 2006(01)： 30.

2 國家質檢總局相關責任人說 符合我國強制規范的不粘鍋商品可安心使用[J].監管與挑選， 2006(03)： 59.

3 達標的不粘鍋便捷又安全性 但你能恰當應用嗎？.北青報.今年11月13日

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