方舟子是互聯網上一位極具異議的科譜文學家、打假斗士。他以前對“喝茶能防癌還是致癌”這一難題做過剖析，在討論喝茶是不是能養生保健的難題上造成了多方面的熱情探討。

在其發布的文章內容中，方舟子不但否認茶的健康保健作用，而且還宣稱“小青柑會致癌”。此結果快速引起了全員探討，強有力挺的，也是有抵制的，大家究竟應當怎樣看待喝茶與癌病中間的關聯呢？

假新聞！小青柑喝過不容易致癌！

方舟子的科普讀物發布在著名學術雜志《科學世界》上，原文中稱，小青柑的生產制造、儲存等全過程衛生條件無法確保，非常容易遭受包含黃曲霉素、伏馬內毒素、嘔吐毒素等的環境污染。方舟子還稱他實際上自小就喝茶，但僅有一種茶肯定不碰，那便是小青柑。

除此之外，方舟子還對云南農大校領導盛軍發布取樣檢驗小青柑中的黃曲霉素的畢業論文做出了提出質疑，稱其沒給畢業論文，自身便是對“小青柑致癌”這一叫法的強有力證明。

那麼，小青柑是不是真像他所言，喝過會致癌呢？

癌病是二十一世紀人們身心健康的兇手，而黃曲霉素是十分致命性的一類強致癌物，若確實在小青柑中發覺黃曲霉素，可能對很多人的飲食結構造成極大危害。

事實上，方舟子文章內容中引入的參考文獻來源于濕倉茶，用濕倉方式存儲小青柑，造成真菌毒素的可能性較高。而早就在2008年，深圳計量檢定質量檢驗研究所就擔負了國家質檢總局《食品及原料中真菌毒素檢測方法研究》科研項目，對荼葉中的真菌毒素開展了摸排調研，仍未發覺荼葉存有真菌毒素環境污染風險性。

除此之外，由云南省農業大學小青柑學校、云南師范大學微生物菌種研究室、云南產品品質監管檢測研究所等在“第十六屆中國科學技術協會企業年會12分主會場茶學青年人生物學家社區論壇”上發布的《LC-MS/MS法檢測普洱茶中黃曲霉毒素及安全性評價研究》原文中表明，

對于銷售市場普洱茶熟茶、普洱生茶、小青柑規范樣、小青柑發醇環節樣及其貯藏全過程受環境污染的小青柑，對黃曲霉開展檢驗，均未檢驗到黃曲霉。

假新聞！過夜茶不容易令人立即得癌病！

曾有些人說，“過夜茶不可以喝”，不然非常容易得癌病。這類叫法的根據是：長期靜放的茶葉茶中帶有亞硝酸，亞硝酸會導致癌癥。

事實上，這類叫法一樣沒有科學論證。

最先，我們要掌握，亞硝酸由二級丙烯胺化學物質發展趨勢而成，但二級丙烯胺化學物質并不是湯色中所獨有，只是普遍存有于多種多樣食材中。

而大家每天煮茶常用荼葉但是以克測算，那麼茶葉茶中帶有的二級丙烯胺物質的量一樣極其比較有限。亞硝酸致癌但二級丙烯胺化學物質不致癌，二級丙烯胺化學物質要變成亞硝酸，必須在獨特的標準下，與磷酸鹽反映，這一反映全過程并不象大家想像中那樣非常容易。

除此之外，亞硝酸的致癌全過程也必須一定的標準，即在人體內要做到一定的成分時才會造成致癌功效。科學研究結果顯示，亞硝酸導致癌癥，必須一個人消化吸收每公斤休重100至200mg成分的亞硝酸，并且必須不斷大使用量服食。因此，過夜茶中的亞硝酸成分遠不能對身體健康組成傷害。

適當喝茶并不致癌，這一結果早已被普遍證實。近些年應用純天然食材成份開展人們腫瘤的有機化學防止是國際性上的科學研究網絡熱點。一部分科學研究結果顯示，喝茶可抗氧化性、防止DNA損傷及其調整人體免疫系統，從而抑止致癌物充分發揮。

但對癌病重點對象的干涉實驗說明，喝茶與癌病關聯的群體臨床流行病學科學研究結果不太一致。喝茶到底能否防癌，僅有開展群體干涉科學研究才可以獲得立即的身體直接證據。但至今世界各國未有具備感染力的群體干涉科學研究結果。

綜上所述，喝茶還是有很多益處的，但是下列幾個事兒要留意。

防止餐后馬上喝茶。由于茶單寧酸會減少鐵制消化吸收，飯中或餐后喝茶非常容易減少飲食搭配中鐵制的消化吸收，危害的占比可能達到65%。

不宜以茶吞服藥品。茶單寧酸會與一些藥品造成沉定功效危害藥力，比如補鐵劑與四環霉素抗菌素會被茶葉中的丹寧酸、黃酮所吸咐，促使身體對于此事類藥的消化吸收降低。

對咖啡堿比較敏感者、孕媽媽、少年兒童、心肌梗塞、潰爛病人不宜喝茶。除此之外，茶具備有利排尿功效，不宜用于作運動后或水份外流時的水份填補。

我們中國人有喝茶的習慣性，除開茶韻能帶來大家愉快的享有，茶的一些成份還有利于人體健康保健。但喝茶也是有一些必須留意的地區，因此，愛喝茶還要會喝茶，用恰當的方法喝茶，喝的不但是體會，也有身心健康。

參考文獻：

[1]江和源.“過夜茶致癌”沒科學論證[N].中國食品報，2013-04-09.

[2]蘇斌.您確實會喝茶嗎？飲新式茶有注重[N].健康報，2020-04-22.

[3]阮光鋒.喝茶對心臟供血不足？實際上是方法不對[N].農民日報，2019-05-18.

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