美國蘋果公司創始人之一的杰夫·喬布斯在二零一一年的情況下因胰腺癌過世，喬布斯是一個堅定不移的素食者，有一次在察覺自己吃的東西中帶有無鹽黃油后，把湯一口嘔吐出去。

而另一位美國蘋果公司的創辦人史提夫·沃茲尼亞克飲食搭配喜好和喬布斯截然不同，喜愛比薩和漢堡，長胖的他迄今還在世。因此有些人剛開始提出質疑素餐的健康性，也有人覺得，吃素20多年，也許就是他患有胰腺癌的關鍵緣故。

那麼，喬布斯的“素食主義”是不是確實危害了其體內平衡，造成其胰腺癌生病風險性提升呢？我們一起來研究！

吃素不容易提升胰腺癌生病風險性

針對吃素和胰腺癌生病風險性中間的關聯，澳大利亞科學研究精英團隊開展過一項有關科學研究，科學研究中比照了585名胰腺癌病人和4779名身心健康成人，研究表明素餐能夠減少胰腺癌的發病率，而高脂高蛋白食物的飲食搭配會提升患胰腺癌的風險性。

現階段的流行見解是吃素才算是身心健康的，可是純素餐產生的立即難題便是營養成分的不平衡，可能會欠缺多種多樣必需的Ⅰ與少量%素，造成缺乏營養。

美國有一項研究表明，純素食主義者由于只吃素，非常容易欠缺關鍵在肉類食品和實生物存有的ⅠB12等營養%素，因此純素食主義者的腦中風風險性相較肉食者會高于二十%。

所以說，吃素并不會促使胰腺癌的生病風險性提升，反倒能夠減少胰腺癌的生病風險性，可是純素餐產生的缺乏營養也會造成別的病癥的生病風險性上升。

胰腺癌的發病原因繁雜

在大家生活起居中，有多種多樣發病原因能夠促使胰腺癌的生病風險性提升。

1、長期性抽煙。香煙中帶有多種多樣致癌物，很可能提升患胰腺癌的風險性，可是戒煙戒酒后遺癥胰腺癌的風險性就能獲得減少，戒煙戒酒二十年后患胰腺癌的風險性與平常人非常。

2、飲食搭配。高脂高蛋白食物、長期性很多喝酒或現磨咖啡等飲食結構，可能會刺激性胰腺的代謝，進而引起慢性胰腺炎，提升患胰腺癌的風險性。

3、肥胖癥。英國研究發現，當體重指數BMI超過30時，男士患胰腺癌的風險性會提升1.4倍，女士患胰腺癌的風險性會提升1.3倍。

4、糖尿病患者。去日本的規模性調研中，男士糖尿病人患胰腺癌的風險比平常人高于2.12倍，女士糖尿病人患胰腺癌的風險性會比平常人高1.5倍。

自然，發病原因是會提升患胰腺癌的風險性，但胰腺癌的發病機制是比較復雜的，受基因遺傳、自然環境等多種多樣要素的危害，并并不是本身有這種要素就一定會患胰腺癌。

很多人挑選吃素可能是感覺對人體更強，但并并不是每個人都合適吃素，要依據本身狀況挑選。例如生長發育青春期發育的少年兒童吃素，非常容易由于欠缺營養%素造成發肓的緩慢。

癌病病人都不提議徹底吃素，癌病病人的一個特性便是必須營養成分適用，腫瘤是活動性肝炎，因此有很多癌病病人會出現削瘦、體重下降，這個時候是最必須營養成分的情況下，徹底吃素很可能會缺乏營養，導致免疫力低下，不利疾病的治療。

在吃素這些方面，很多人認為吃素便是只吃蔬菜和新鮮水果，導致了營養成分的比較嚴重不平衡。事實上，身心健康的吃素最好是也要多攝取豆類食品、蛋奶，以填補由于不要吃肉類食品而欠缺的蛋白和別的營養%素。

在正餐層面，要大小配搭，不必只吃大米精面，多吃些小米手機、燕麥片、馬鈴薯、山藥等雜糧，還能夠吃些干果。

假如說由于民族宗教或別的緣故沒法攝取蛋奶得話，可能就必須根據膳食補充劑去保持人體的營養要求了。在吃素的情況下還要像平常一切正常飲食搭配一樣，不必吃得太飽，三餐盡可能定時執行吃，不必出現饑一頓飽一頓的情況。

有的人不宜吃素，吃點肉反倒對人體更強。例如甲亢患者，人體新陳代謝的速率迅速，假如吃素得話，非常容易導致動能供貨不夠，加劇甲亢的癥狀。孕媽媽必須給胎寶寶提供營養成分，假如吃素得話，非常容易導致缺乏營養，導致身心健康出現難題。

實際上，從身心健康的視角而言，并不建議正常人開展徹底純素餐的飲食搭配。假如吃素僅僅為了身心健康，能夠只在一周的一兩天吃素食，或是只在一天中的晚飯吃素食，那樣既享有到素餐產生的身心健康，又不容易使營養成分失調。

許多癌病是“吃”出去的，飲食結構不但對癌病病人，對平常人也很重要，好的飲食結構應是對人體有益處的，營養搭配的。

在飲食搭配上應當營養搭配、大小配搭，維持營養成分的平衡，而且少糖、低脂飲食，不必進餐過多腌制食品、煎炸烤制和含有刺激性的食物，不必把含糖飲料代水飲。

三餐要定時執行定量分析，不必出現二餐合在一起吃，或是這一頓吃得太飽，下一頓吃得非常少的狀況，要是沒有方法按時吃飯，能夠先吃一些干果、新鮮水果等便捷有營養成分的食品類果腹。

無論是長期性的純肉制品還是純素餐都不利營養搭配，在吃素以前應當考慮到本身的狀況

參考文獻

［1］胰腺癌產生發展趨勢發病原因及有關體制的研究成果.臨床醫學與臨床醫學.2015，35(8)：1122-1125.

［2］身心健康素餐那樣吃.家中藥業.2016，(6)：16.

［3］”一部分素餐”更健康.家中科學研究·新身心健康.2018，(7)：59.

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