在網上以前傳過一則新聞：某省一家三口都被查出來白血病，追查緣故后，發覺“②兇”便是這個人常常吃的粉條！有些人覺得，這類偽劣粉條用了室內甲醛侵泡，待人服用后在身體沉積，進而引起了白血病。那麼這類叫法是給許多人提了個醒還是在“駭人聽聞”呢？

粉絲并不是第一次被傳危害

實際上，難題粉絲傷害身體健康的狀況日益突出。例如早在2007年的情況下，聞名全國性的龍口粉絲就出現過“室內甲醛次硫酸氫鈉”加上被強制退市惡性事件。

室內甲醛次硫酸氫鈉，別名吊白塊，它是一種工業生產主要用途的漂白液，我國禁止其做為食用添加劑，因為它對身體有比較嚴重的副作用。

而違法公司往往將吊白塊加上到粉絲中，是由于它能改進粉條的外型和口味。粉絲入鍋后延展性好、滑爽爽口、不容易燉爛。可是吊白塊加溫后會溶解出室內甲醛，這類有毒的致癌物會造成食用者惡心嘔吐、胃疼和呼吸不暢，并且危害身體的腎臟功能、肝部及其神經中樞。

在2016年的情況下，濟南又依法查處過有機化學粉條。這種毒粉條徹底沒有谷物原材料，所有是用六偏磷酸鈉、海藻酸鈉、工業明膠三種成份配置，最終拉絲定形，再加上工業生產室內甲醛后就制做而變成。這種毒粉條一天就可以生產制造一萬多斤。

為何食材中也帶有甲醛？

有害的粉條，在其中的室內甲醛成份是人力加上的，動則超標準四五百倍。那麼，這種物品對身體的傷害也是不言而喻的。但是，除開這種人力加上的以外，許多一切正常的食材中也帶有室內甲醛。

像海產品及其海鮮產品中，普遍的魚類、蝦類這類，都帶有純天然的甲醛。iPhone、西蘭花、圓蔥、番茄等蔬菜水果中也有純天然的甲醛。世界衛生組織的數據信息顯示信息，iPhone甲醛濃度17.3Mg/l，洋白菜甲醛濃度4.4mg/l。

因為包裝袋、膠布、泡沫保溫箱等這種物件帶有甲醛，食材蔬菜水果在運送和存儲全過程中，甲醛有可能會進到到食材中。

除此之外，防腐蝕和消毒殺菌的商品中帶有甲醛，而存在食材的場地里，常常用以防腐蝕和消毒殺菌措施，食材中有殘余的甲醛也也不怪異了。

但是，這種純天然的甲醛及其殘余的甲醛，所導致的傷害并不算太大，并不會造成超標準的狀況。例如捆縛蔬菜水果用的膠，依照《通用型雙向拉伸聚丙烯膜壓敏膠粘帶》的要求，在其中的有害物都是有限定表明。

其次，常溫下下，化合物的特性都相對穩定，有害物并不會溶解釋放出。

而真實應當讓顧客覺得擔憂的，是欠佳的公司把一些工業級原材料加上到食品類中，這種化工原料成分的比較嚴重超標準，才算是對身體健康的嚴重危害。例如毒粉條中，不僅帶有室內甲醛，也有重金屬超標鋁。

北京市質量監督單位曾在抽樣檢查中，發覺某知名品牌粉條中鋁的成分做到了33毫克/kg。金屬鋁會危害中樞神經系統，會引起老年癡呆。

粉條中的鋁成份往往超標準，是由于在制作過程中會加上食用堿。食用堿有斜板沉淀池功效，能夠促使粉條越來越勁道可口。

因為許多粉條是小型加工廠制做，食用堿的加上量沒有規范，造成了食材存有非常大的服用風險性。其次，依據我國的《食品添加劑使用衛生標準》，在制做粉條全過程中，是禁止加上食用堿的。

那麼，顧客平常里該怎樣選擇粉條呢？

最先要看顏色。谷物粉條的色調較為深，并且正中間可能會見到一些細顆粒物狀的肉疙瘩。這是由于粉條在制粉的全過程中，過慮不完全而留有的。而偽劣的粉條色調略微淺一些，并且因為加上使用了化合物，表層是光潔晶瑩剔透且沒有殘渣。

次之，看粉條是不是易折。谷物粉條晾曬后太脆，輕輕地一折就斷掉。而偽劣的粉條因為加上了很多膠狀物的化合物，難以斷裂。

最終，谷物粉條假如用火烤，沒有臭味并且見火澎漲，點燃以后留有乳白色余燼。偽劣粉條會出現一股燒塑膠的嗆鼻味道，并且燒不干凈，留有灰黑色的小塊物。

把握了粉條的識別方法，之后在選購的情況下再保持警惕心，才可以防止偽劣粉條的傷害。

參考文獻：

[1]《濟南查處“化學粉條”：不含糧食成分甲醛超標400多倍》.中國青年網.2016年10月22日

[2]《膠帶捆綁蔬菜甲醛超標可能性小》.中國青年網.20185月27日

[3]《北京：8批次粉條檢出重金屬鋁》.健康時報網.2016年1月28日

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