近期薯片又“有沒有中招”了！

10月29日，深圳顧客聯合會對15款熱賣的薯片進行對比實驗，各自從安全性指標值、營養成分指標值、丙烯酰胺參考值、價格等層面對所述商品開展評測，結果發覺，有幾款薯片中的丙烯酰胺超標。

大家都知道，丙烯酰胺2A類致癌物，薯片中竟然帶有丙烯酰胺，一瞬間，造成了在網上的強烈反響。

圖片出處：深圳顧客聯合會

15款薯片中，7款丙烯酰胺超標，包括三只松鼠等知名品牌

此次較為實驗的試品選擇了銷售市場上的15款“網絡紅人”薯片。

系統檢測，15款薯片試品化學成分、微生物菌種指標值、重金屬超標空氣污染物、抗氧劑均合乎國家標準規定。但有7款薯片丙烯酰胺標值卻閃爍“綠燈”。在其中有3款爆品薯片成分超出指標值(歐盟國家預設值為750μg/kg)的3倍。

除此之外有8款薯片試品的丙烯酰胺標準水準值小于設置的規范，實際可以看下面的圖：

圖片出處：深圳顧客聯合會

丙烯酰胺早在1996年就被界定為2A類致癌物，即是該化學物質可提升得癌風險性。

這般來看，丙烯酰胺的攝取量應該是越低越高！

本次檢驗，牽涉到的店家全是電子商務大型企業，每一年銷量上億。之后，三只松鼠在社交網絡上聲稱：薯片都是會存在丙烯酰胺化學物質，它是因為高高纖維食物在高溫功效下當然產生。

“我們都是嚴苛依照國家行業標準來解決（薯片）的，丙烯酰胺嚴苛控制。”三只松鼠在線客服針對本次檢測，得出表述。

微博截屏

同一天，董小姐官方旗艦店也表明丙烯酰胺是當然形成，非人工加上。

第二天，鹽津鋪子也對這事做出答復，表明自身的生產流水線符合實際我國食品衛生安全規范規定，為質量檢驗合格產品。

深圳顧客聯合會，在匯報沒多久后發布《關于薯片比較試驗的聲明》，申明中提及，世界各國現階段有關丙烯酰胺在食材中的份量并無政策法規和規范，歐盟國家要求的標準水準值是“績效指標”，因而也不會有丙烯酰胺超標一說。

但總得來說，丙烯酰胺還是少吃為妙。“油炸食品”的攝取終究是無利身心健康。

丙烯酰胺都存有于什么食品類里？

事實上，丙烯酰胺在油炸食物中十分普遍。食品類中的丙烯酰胺關鍵由分散碳水化合物（主要是天冬酰胺）和還原性糖歷經高溫烹制，產生美拉德反應（食材展現深褐色）后形成。

純天然的土豆帶有較高的天冬酰胺，在超出120℃之上溫度標準下解決時，就會有可能產生丙烯酰胺。

除開木薯淀粉，食材選用煎炸、蛋糕烘焙、烤串等方法烹制，一樣也會產生美拉德反應。因而大家常常服用的烤串、吐司面包、炸薯片、油饃、煎堆、炸油角等，都是有較為高成分的丙烯酰胺。

丙烯酰胺在生活起居中在所難免，世界各國國對于此事都沒有確立的規定值。現階段，丙烯酰胺對身體不良影響的探討還需創建在身體的攝取總產量上。

科信食品類與營養成分信息內容研究中心阮光鋒表明，丙烯酰胺確實是一種潛在性致癌物，具神經系統毒副作用、基因遺傳毒副作用和致癌物質。

但這種結果都創建在小動物實驗基本上，現階段沒有充足直接證據顯示信息對人們有一樣結果，這也就表明它僅僅提升了致癌物質風險性，并并不是寓意它會立即造成病變。

撇開薯片上的丙烯酰胺不談，薯片自身是高效率能量的零食。假定大家吃入一包100克的薯片，要想消耗在其中的動能，則必須跑步1小時之上。而長期性攝取高鹽高脂肪食材，還會繼續提升肥胖癥、高血脂、提升患上毛細血管類病癥風險性。

專家認為，購買薯片時，要注意其包裝上的營養素參考值。比照不一樣知名品牌的營養①素成分（如動能、人體脂肪、鈉等），挑選標值較低的做為選購。

歷經本次檢驗，發覺烘焙食品型薯片不一定比煎炸型薯片更健康，不論是哪種薯片，還是應降低這種類食材的攝取，合理膳食，低油少鹽，維持多①化的飲食結構。

根據大家的飲食結構，生活起居中在所難免攝取丙烯酰胺。大家能做到的僅僅盡量避免丙烯酰胺的攝取，盡可能多燒煮、隔水燉，少油炸、蛋糕烘焙，多攝取高纖維食物，降低丙烯酰胺危害身心健康的可能。

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